Potaje de judías pintas

¡Ya llegó el frío! Y el cuerpo nos pide buenos potajes calentitos ... mmm! Qué buenos y recomendables. Nos dan un alto aporte en proteínas y fibra. Como mínimo debemos tomarlos dos veces a la semana. Las alubias pintas son una de las mejores elecciones dentro del grupo de las legumbres, así que aquí os dejo esta recetita hecha sin excesos en grasas, para que os entone el cuerpo ;)

Ingredientes para 5-6 raciones

* 250g de judías pintas

* 1 cucharada de aceite de oliva

* 1/2 cebolla

* 3 dientes de ajo

* 1 puerro

* 1 calabacín

* 1 zanahoria

* un puñado de habichuelas verdes

* 1 tacita de tomate frito

* 50 g de cintas de bacon

* Sal y pimienta al guto

Preparación

* La noche antes ponemos las alubias en remojo

* Picamos las verduras

* Echamos una cucharada de aceite en la olla, a fuego medio y añadimos el ajo y la cebolla 

* Cuando empiecen a pochar, añadimos las verduras y las rehogamos un poquito

* Añadimos las cintas de bacon y mareamos

* A continuación añadimos las alubias y la tacita de tomate

* Vertemos agua hasta cubrir

* Salpimentamos al gusto

* Tapamos las olla rápida y contamos unos 30 minutos de cocción desde que el aire empiece a salir con presión

* Aquí tenéis el resultado. Un buen plato de cuchara saludable para soportar el frío

Ración a saciedad - 7 ProPoints

Cookies de cacahuete con chocolate

Normalmente las galletas caseras de mantequilla tipo cookies, suelen tener una media de 6 ProPoitns por unidad. Os propongo esta receta, en la que aligerando los ingredientes, se consiguen unas cookies tan ricas como las originales. ¡Y por tan sólo 2 ProPoints cada una!

Ingredientes para 16 galletas

* 1 Huevo
* 85 g de harina
* 50 g mantequilla light 50% MG
* 50 g de azúcar moreno
* 50 g chocolate para postres
* 40 g de cacahuetes crudos o tostados
* Si no te gustan los cacahuetes, los puedes sustituir por la misma cantidad de almendras ó por 35 g de nueces

** Calculo el peso y el valor ProPoints de todos los ingredientes con la Báscula de entulínea de Weight Watchers.

Realización

* Precalentamos el horno a 180ºC
* Cortamos el chocolate en daditos y picamos los cacahuetes. Reservamos.
* Montamos la mantequilla blanda con unas barillas. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Añadimos el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Mezclamos bien hasta que se disuleva el azúcar.
* Tamizamos la harina y la vamos incorporando a la masa.
* Añadimos el chocolate, los cacahuetes y mezclamos con una espátula. (Si quieres, el chocolate lo puedes añadir en el siguientes paso, repartiendo los daditos sobre las bolitas de masa).
* Ayudándonos de unas cucharas, hacemos unas 16 bolitas de masa, que iremos colocando en la bandeja de horno sobre un papel (para horno) ó mejor, sobre una base de teflón antiadherente.
* Horneamos durante 10 minutos, hasta que se doren los filos.
* Cuando estén listas, las vamos colocando sobre una rejilla y las dejamos enfriar sin taparlas.

¡Qué buenas están! Y lo mejor, es que me las como sin remordimientos

 Unidad - 2 ProPoints

Tortitas de calabaza

Estas tortitas son perfectas para arprovechar la carne de tu calabaza de Halloween y pasar una tarde divertida con los tuyos. ¡Feliz Día de Todos los Santos!

                                            Ingredientes para 12 tortitas

* 150 g de puré de calabaza

* 1 Huevo

* 180 ml de leche semi

* 1 Cucharada de azúcar moreno

* 125 g de harina de trigo tamizada
* Una pizca de sal

* 1/2 cucharadita de canela en polvo

* 1 Cucharada de levadura en polvo

* Ralladura de limón

* 1 cucharadita de aceite de oliva virgen

* Miel o sirope al gusto

Realización

* Cortamos la calabaza en dados y la cocemos con agua. También la podemos cocer con un papillote en el microondas, añadimos una cucharadita de agua, tapamos y en tan sólo 5 minutos a 800W de potencia queda bien blandita. Cuando está lista se tritura muy bien con un tenedor.

* Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. En primer lugar añadimos los líquidos y en último lugar, la harina tamizada. Este sería el orden: leche, huevo, calabaza, azúcar, harina, levadura, ralladura de limón y canela. Batimos hasta conseguir una masa homogénea.

* Vertemos una cucharadita de aceite en una tacita. Con un pincel de silicona, extendemos un poquito de aceite en una sartén antiadherente y calentamos a fuego medio.

* Cuando la sartén esté bien caliente echamos algo más de medio cucharón de masa. Repasamos los bordes de la tortita con una espátula de silicona para que quede redonda. Cuando la masa empiece a burbujear le damos la vuelta a la tortita. Si tienes una buena sartén, no es necesario aplicar aceite entre tortita y tortita.

* Para servir puedes acompañar con lo que más te guste. Siropes, miel, frutos secos e incluso queso 

Valor por unidad - 2 ProPoints

Esta misma receta con más leche, 250 ml y una cucharadita de mantequilla derretida en la masa, sirve para hacer crepes. ¡Ay qué ricos!

Crepe de calabaza con queso