Ingredientes para 20 magdalenas
* 3 huevos
* La ralladura de una naranja ó limón
* Una taza de leche semidesnatada, 250 ml
* Una taza de aceite de oliva "tostado", 250 ml
* Una taza y media de azúcar moreno, 350 g
* Dos tazas de harina de trigo, 500 g
* Un sobre de levadura
* Canela al gusto
* 3 Cucharadas de pasas
Realización
* Colocamos las cápsulas de las magdalenas sobre la bandeja del horno. Para que no se abran al verter la masa, puedes utilizar una bandeja de cupcakes, o moldes de silicona individuales e introducir las cápsulas dentro.
* A continuación calentamos el aceite en una sartén para quitarle el sabor a crudo. Apartamos y cuando temple, le añadimos la rayadura de una naranja.
* Ponemos en remojo las uvas pasas.
* Separamos las claras de las yemas y las ponemos a punto de nieve. Reservamos.
* Añadimos a un bol las yemas, la leche, el azúcar, el aceite y los batimos.
* Cuando la crema esté bien integrada añadimos poco a poco la harina, que previamente hemos tamizado y mezclado con la levadura y la canela. Seguimos batiendo.
* Una vez lista la masa añadimos la clara a punto de nieve, dando movimientos suaves y envolventes con una espátula. Cuando la masa quede homogénea, añadimos las pasas.
* Precalentamos el horno a 250ºC.
* Vertemos la masa en las cápsulas con una cuchara, rellenando 2/3. Para decorar, añadimos un poquito de azúcar.
* Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y ponemos los primeros 8 minutos el calor sólo abajo y hasta completar a 25 minutos, arriba y abajo. La temperatura y el tiempo dependerán del tipo de horno que tengas.
* Salen dos hornadas de 10 diez magdalenas.
Unidad - 7 ProPoints