Tortilla de Espárragos 100% Ecológica

Hacer una tortilla de espárragos no tiene ninguna ciencia. Pero si para elaborarla te vas una mañana de Domingo al campito a recogerlos, la tortilla adquiere otra importancia. Un aliciente más, es que los huevos sean de gallinas felices de corral. Su color y sabor, son más intensos.

Ingredientes para dos personas

* 3 huevos medianos de gallina de corral

* 1 manojo de espárragos silvestres
* Ajetes tiernos
* Taquitos de jamón serrano

* 2 cucharaditas de aceite de oliva

Realización

* En una sartén mediana, añadimos los espárragos troceados y *1/2 vaso de agua para cocerlos.

* Una vez evaporada el agua, añadimos una cucharadita de aceite y rehogamos los espárragos con los ajetes  y los taquitos de jamón.

* Batimos los huevos en un bol mediano, le añadimos el contenido de la sartén y salpimentamos al gusto.

* Añadimos otra cucharadita de aceite a la sartén, echamos la mezcla y tapamos.

* Estamos atentos al fuego y al olor para darle la vuelta a la tortilla.

Y evualá, aquí tienes el resultado

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